单丛茶的炒制过程可以概括为以下几个步骤：

1. 挑选嫩芽：首先要挑选出嫩芽，尽量选择相同大小的嫩芽。

2. 杀青：把嫩芽浸泡在开水中大约半分钟，然后放入凉水中浸泡几分钟。

3. 晾干：将嫩芽放在竹筛上，晾干一段时间。

4. 炒制：将晾干的嫩芽放入铁锅中，开火翻炒。炒制要均匀，火力要掌握好，以避免烤焦。

5. 定形：炒制的时间不要过长，炒到嫩芽变形后，就要立刻取出。

6. 冷却：将炒制后的嫩芽放在盘子里，晾凉备用。

以上是单丛茶的基本炒制步骤，炒制时间和火候需要按照具体的品种和工艺要求进行调整。炒制时需要注意火候，以及搅拌的力度和时间，这样才能制作出口感好、香气浓郁的单丛茶。