勃艮第人的起源可以追溯到古罗马时期。在公元前121年，罗马征服了高卢地区，将其纳入罗马帝国的版图之中。随着罗马帝国的衰落，高卢地区出现了一系列的侵略和战争，最终导致了罗马帝国在5世纪时的崩溃。

在中世纪时期，勃艮第成为了一个独立的公国。在9世纪，该地区的领主受到了法国国王的影响，开始采用法律和文化方面的法国模式。直到1477年，勃艮第公爵夫人玛丽离世，勃艮第与法国合并。尽管勃艮第公国消失了，勃艮第地区仍保留了其独特的文化和历史传统，成为了法国最重要的酿酒区之一。