瑞安清明早茶是浙江瑞安地区传统的清明节食品，一般在清明节这一天食用。它是用糯米粉、豆沙、芝麻和绿豆沙等馅料制成的一种糯米蒸糕，口感软糯，甜度适中。

瑞安清明早茶的制作过程相当繁琐，主要包括先将糯米粉和水搅拌均匀，再用棕榈叶制成的模具盛入适量面糊，加入豆沙、芝麻和绿豆沙等馅料，最后将模具放入蒸锅中蒸熟即可。它的形状像一个小丘，黄色的馅料和绿色的绿豆沙糊显得斑斓可爱，十分诱人。

瑞安清明早茶是瑞安地区人们清明节的传统食品，具有风味独特、营养丰富等特点。它代表了浙江传统美食的一种经典，被誉为“浙江清明饮食之冠”。