想要把莴笋炒得好吃，可以参考以下的步骤：

1. 准备莴笋：选择新鲜嫩莴笋，切掉笋尖和笋底，剥去外层的硬皮，然后切成薄片或者切成适合自己口味的形状。

2. 预处理：把莴笋放入开水中焯水，煮2-3分钟，直至变软变嫩。焯水的目的是去除莴笋中的苦味。

3. 准备调料：蒜蓉、生姜切碎，准备一些葱段和干辣椒备用。

4. 炒制：热锅加入适量的食用油，油热后加入蒜蓉和姜蒜，煸炒出香味后加入莴笋翻炒均匀。

5. 加入调味料：加入适量的盐、鸡精或者其他调料，根据个人口味调整。也可以加入一些辣椒或者豆瓣酱增加味道。

6. 翻炒均匀：快速翻炒，保持高温，让莴笋炒得均匀受热，不要过度炒糊。

7. 出锅装盘：炒熟后关火，撒上葱段和干辣椒提香，最后出锅装盘即可。

除了以上基本的步骤外，你还可以根据自己的口味喜好加入一些其他的配料或者调料，使得炒莴笋的味道更加丰富多样。