要腌制出油的咸鸡蛋，可以按照以下步骤进行：

材料：
- 鸡蛋
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 小茴香

步骤：
1. 准备鸡蛋，并加入凉水中煮熟。时间可以根据个人口味来定，一般煮8-10分钟左右。
2. 将煮熟的鸡蛋取出，用勺子轻轻敲打鸡蛋表面，使得表面有裂纹。
3. 在一个容器中加入适量的水，将盐、酱油、料酒和小茴香混合在一起，搅拌均匀成腌制料汁。
4. 将鸡蛋放入腌制料汁中，确保鸡蛋完全浸泡在汁液中，腌制时间一般为24-48小时，视个人口味而定。
5. 将腌制好的鸡蛋放入冰箱中冷藏存放，让其更加入味。
6. 腌制好的咸鸡蛋可以拿出来食用，也可以将其放入煮粥、炒菜等食物中增加味道。

注意事项：
- 在腌制料汁中可适量加入鸡精、白胡椒粉等调味料，以提升味道。
- 腌制期间最好将鸡蛋翻动一次，以保证均匀入味。
- 鸡蛋腌制时间不宜太长，否则会过咸，口感也会变硬。
- 咸鸡蛋腌制好后可保存在冰箱中，一般可以保存1-2个月。