要做好吃的腐竹，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：腐竹、姜、蒜、辣椒、葱、酱油、盐等。
2. 将腐竹浸泡在温水中，软化后切成适当大小的块。
3. 将姜、蒜、辣椒和葱切成小块备用。
4. 锅中放入适量的油，加热后放入姜、蒜、辣椒和葱炒香。
5. 加入腐竹块，继续翻炒几分钟，使其均匀受热。
6. 倒入适量的酱油，撒入少许盐，再加入适量的清水。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，让腐竹充分入味。
8. 汤汁收浓后，可根据个人喜好调整口味。
9. 腐竹炖煮至软烂入味后，即可取出装盘，撒上一些葱花点缀。

这样做出的腐竹既酥脆又有嚼劲，口味香辣可口。可以作为小吃或配菜食用。