苦瓜炒牛肉是一道美味健康的菜品，下面是一种简单的烹饪方法：

材料：
- 苦瓜：1根
- 牛肉：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 首先，把苦瓜洗净，去皮，刮去瓜瓤，切成薄片。
2. 把牛肉切成薄片，加入少许料酒和生抽腌制片刻。
3. 锅中加热适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色熟透。
5. 把牛肉盛出备用。
6. 锅中重新加热适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。
7. 加入切好的苦瓜片翻炒，炒至变熟但仍然保持一定的韧度。
8. 将之前煎好的牛肉加入锅中，加入适量的酱油，糖和盐调味，快速炒匀，让牛肉和苦瓜充分混合。
9. 最后，根据个人口味调整调味料的用量，确保味道适中即可。

这样炒出来的苦瓜炒牛肉口感清爽且味道鲜美。可以作为一道下饭菜或者配饭食用。