猪脑花是一种烹饪时常用的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。下面是一种简单又好吃的猪脑花做法：

材料：
- 猪脑花
- 葱姜蒜末
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 鸡蛋清

做法：
1. 将猪脑花洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥水备用。
2. 炒锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入焯水好的猪脑花，翻炒均匀。
4. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。
5. 快速搅拌鸡蛋清，倒入锅中快速翻炒，使鸡蛋涂在猪脑花上均匀。
6. 炒熟后即可出锅食用。

温馨提示：
- 猪脑花炒制时时间要短，不宜过火炒熟，以保持其嫩滑的口感。
- 在炒制猪脑花时可以根据个人口味加入适量孜然、辣椒等调料增加风味。
- 猪脑花炒制过熟会失去嫩滑口感，所以要注意火候把握。