桑叶泡水喝有以下功效和作用：

1. 清热解毒：桑叶含有丰富的黄酮类物质，具有抗菌、抗炎和抗氧化的作用，能够清热解毒，对于疾病引起的发热、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

2. 利尿健胃：桑叶具有利尿的作用，能够帮助排除体内废物和多余的水分，有助于改善水肿问题。同时，桑叶还有助于促进胃肠蠕动，增加食欲，改善消化问题，对于胃肠不适和食欲不振有一定的缓解作用。

3. 降血糖：桑叶中含有一种叫做DNJ的物质，能够抑制肠道中葡萄糖的吸收，减少血糖的上升，对于糖尿病和血糖控制有一定的帮助。

4. 镇静安神：桑叶具有一定的镇静作用，能够帮助缓解焦虑和紧张情绪，促进睡眠，有助于改善失眠问题。

5. 提高免疫力：桑叶富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够提高机体的免疫力，增强对外界环境的抵抗力，有助于预防感冒和提高身体的抗病能力。

需要注意的是，虽然桑叶泡水喝有一些功效和作用，但并不适合每个人。对于孕妇、儿童、慢性病患者和过敏体质的人群，建议在咨询医生或中医师的指导下使用。同时，桑叶泡水的浓度和饮用量也需要控制，以免出现不适。