学做奶茶需要掌握以下几个步骤：

1. 选购奶茶材料：奶茶主要需要的材料包括茶叶、牛奶、糖等。根据个人喜好和店铺定位选择材料品牌和口味。

2. 调制奶茶：奶茶的基本配方是茶叶、水、牛奶和糖，可以根据顾客需求添加不同的口味和配料。

3. 确定奶茶的口味和浓度：奶茶的口味和浓度是影响顾客购买的重要因素，可以通过尝试不同的比例和口味调整来确定最佳口感。

4. 学会打泡：奶油、泡沫等打好的奶泡可以让奶茶更加有凝聚力和美感，提高价值和吸引力。

5. 学会调制其他饮品：开奶茶店还需要学会调制其他常见的饮品，如咖啡、水果茶等，以满足不同喜好的消费者的需求。

以上是学习做奶茶的基本流程，可以通过参加培训课程或者自学来掌握相关技能。