荞麦冲茶的作用包括：

1. 降血脂：荞麦含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，可以降低血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油水平。

2. 保护心脑血管：荞麦中含有多种黄酮类化合物和维生素E等抗氧化物质，具有显著的抗氧化和抗衰老作用，能够保护心脑血管健康。

3. 增强免疫力：荞麦中含有丰富的膳食纤维和矿物质，能够促进肠道健康，增强机体免疫力。

4. 缓解疲劳：荞麦中含有丰富的维生素B群和矿物质，能够缓解身体疲劳，增强精力。

5. 辅助降血糖：荞麦中含有黄酮类化合物等多种生物活性物质，能够改善胰岛素敏感性，辅助降低血糖。