二锅头是一种主要产自中国北方的酒类。其起源可以追溯至清朝末年，当时国内的酿酒技术已经非常发达，不同的地区也开始出现了不同的酒类。

据史料记载，二锅头最早是在山东烟台的一个小村庄里发明的。当时这个村庄的居民为了让居民们好过一些，就开始酿造二锅头酒，并且将其销售给周围的村庄。由于种植玉米、小麦等农作物的条件都非常优越，因此村庄的生产能力得到很大的提升，同时也吸引了更多的人前来购买。

随着时间的推移，二锅头逐渐成为了整个山东省的特色产物。在这个过程中，二锅头的制作技艺也得到了不断的改进和创新，从而成为了一项固定的生产工艺。二锅头在中国的各个地区都有制作，作为这些地区的酒类特色而广为人知。

二锅头在生产过程中不加任何化学调味剂或添加剂，所以口感与香味都与其他的质量不及其的酒类有着很大的不同。其美味与生产工艺也成为了中国文化的一部分，而二锅头的消费人群也越来越广泛。除了本身的经济价值外，二锅头对于中国酒文化的影响也是不可忽视的。