飞天老腊肉是一种具有文化特色的美食，是四川盆地地区传统的特色食品，也是成都的特色小吃之一。它是由肉丝和豆皮等材料制成的一种特色美食，口感鲜香、咸淡适宜、清爽可口。它得名于“飞天”二字，是因为成都地处盆地，空气湿润，制作的腊肉会有一种发霉的特殊口感，使人联想到了“飞天”之类的词汇。而“老腊肉”则是因为其制作工艺需要将肉经过长时间腌制而得名。飞天老腊肉不仅是一道美食，还寓意着成都人乐观豁达、适应力强的精神品质。