熟普洱散茶和饼茶的区别在于制作工艺、外形及保存方式等方面。

制作工艺：熟普洱散茶是将新鲜普洱茶叶进行杀青、揉捻、发酵、烘干等工序制成的，然后按要求分级、配料、混匀、再次经过发酵等复杂工序制成。而饼茶是经过相同的制作工序制成的，但在最终加工阶段将茶叶压制成圆饼状。

外形：熟普洱散茶呈现为散状或碎末状，而饼茶则是固体饼状。

保存方式：熟普洱散茶可以贮存在通风干燥的环境中，或使用密封罐存储；而饼茶则更适合在干燥、通风良好的地方进行保存。由于饼茶相对比较紧实，如果保存不当易出现霉变、虫蛀等情况。

总的来说，熟普洱散茶与饼茶的区别更多体现在形态和保存方式上，而其茶质、口感、香气等特点在制作工艺上的不同表现。