法国波尔多的步行街常常有各种各样的艺人表演，包括：

1. 表演艺术家：这些艺人可以包括魔术师、杂技表演者、火把舞者等等。

2. 街头音乐家：在步行街上你可以听到各种不同类型的音乐，包括爵士乐手、吉他手、手风琴演奏家和纯乐器演奏者。

3. 速写画家：你也可以找到绘画艺术家在现场作画，包括速写画家，油画家和雕塑家。

4. 街头艺术品销售者：步行街上也有各种各样的艺术品销售者，包括珠宝商、手工艺品制造商等等。

总而言之，步行街上的艺人是波尔多文化的一部分，也是吸引游客的一个重要方面。