六安瓜片是中国历史上著名的名茶之一，其历史可以追溯到东汉时期。据传，在东汉末年，一个叫做洪州的地方有一位名叫张仲景的医药学家，他在洪州种植了一种绿叶茶，并将之称为“符离集茶”。这种茶叶组成严格，所选茶叶的标准极其高严，从而成就了后来的六安瓜片。

在唐朝时期，六安瓜片茶开始盛行于六安地区，并成为士大夫们的茶叶之一。但是，真正让六安瓜片在茶界名扬天下的，并不是这些历史典故，而是因为清朝时期皇室御茶将之列入品级，并成为御用贡茶。

传统制作方法中，六安瓜片的制作需要经过茶叶摇青、杀青、揉捻、焙干、震筛等工序，制作时间长达半天以上。六安瓜片茶叶散发出清新的茉莉花香，口感醇厚甘甜，汤色亮丽。现在，六安瓜片已经成为国内外爱茶人士的心头好，享有“神仙茶”“瓜子香茶”等美誉。