长期食用莲子可能会导致以下副作用：

1. 过敏反应：对莲子过敏的人可能会出现过敏反应，包括局部红肿、皮疹、呼吸急促、哮喘等。

2. 腹泻：过多的食用莲子可能会导致腹胀、腹泻等消化不良症状。

3. 营养过剩：由于莲子含有较高的蛋白质和糖分，过量食用可能会导致身体摄入过多的营养素，影响健康。

4. 中毒：不新鲜或处理不当的莲子可能会含有有毒物质，如硒等，导致中毒症状。

5. 高血压：莲子含有较高的钾离子，过度食用可能导致血钾升高，对血压产生影响。

因此，建议适当食用莲子，不要过量，加工处理也要注意卫生。对莲子过敏的人应避免食用。有疑虑的人可以向医生咨询适宜的食用方法。