1. 种类：山茶树属于山茶科，油茶树属于茶科。

2. 习性：山茶树的生长环境不像油茶那样适应性广泛，山茶树较适合在阴凉潮湿的环境下生长，而油茶则能在干旱、咸碱、酸碱等各种恶劣条件下生长。

3. 果实：山茶的果实是茶树，油茶的果实则是油茶籽，可以提取出油。

4. 叶子：山茶树的叶子呈椭圆形，油茶树的叶子则较长，呈椭圆状或长椭圆形，表面有明显的油质。

5. 经济价值：山茶主要用于制作茶叶，而油茶则可以提取油和制作茶叶，不仅经济价值高，营养价值也很高。