肉桂酸钾是一种天然的防腐剂，具有广泛的应用价值。在萝卜干中的应用研究主要包括以下几个方面：

1. 延长萝卜干的保质期：萝卜干是一种易腐食品，容易被微生物污染。研究发现，添加适量的肉桂酸钾可以有效地延长萝卜干的保质期，抑制微生物的生长繁殖，保持食品的营养和口感。

2. 提高萝卜干的品质：肉桂酸钾具有抗氧化作用，可以抑制食品中的氧化反应，保持食品的色泽、香味和口感。因此，添加适量的肉桂酸钾可以提高萝卜干的品质。

3. 减少萝卜干的添加量：萝卜干的添加量是制作萝卜干时需要考虑的一个重要因素。研究发现，适量的肉桂酸钾可以减少萝卜干的添加量，降低生产成本。

4. 探究肉桂酸钾的最佳添加量：不同的食品需要添加的肉桂酸钾量是不同的，因此需要进行不同的实验来探究萝卜干中肉桂酸钾的最佳添加量。研究表明，萝卜干中添加0.3%左右的肉桂酸钾可以达到最佳的抑菌效果，延长食品的保质期。

总之，肉桂酸钾在萝卜干中的应用可以提高萝卜干的品质，降低成本，延长保质期，具有重要的应用价值。