芽茶和毛尖都是中国的传统名茶，它们之间的区别主要有以下几点：

1. 原料不同：芽茶是以嫩芽为主要原料，通常是摘取嫩芽和叶片尚未展开的嫩叶。而毛尖则是以嫩芽为主要原料，通常是摘取嫩芽和一个刚展开的嫩叶。

2. 外观不同：芽茶的嫩叶多为青绿色，表面光滑，有细腻的毛茸。毛尖的嫩芽则带有更多的白毫，看起来更披有绒毛。

3. 风味不同：芽茶一般口感较鲜爽，具有微苦微甜的味道，茶汤颜色一般为浅黄色或淡绿色。而毛尖的味道更柔和，滋味鲜甜，茶汤颜色一般呈淡黄色。

4. 产地不同：芽茶主要产于中国的福建、江苏、浙江等地。毛尖则主要产于中国的江苏苏州市太湖地区。

总体来说，芽茶和毛尖虽然都是以嫩芽为主要原料，但由于原料和制作工艺的不同，它们的外观、口感和风味都有所区别。