信阳毛尖是一种优质的绿茶，通常表面覆盖着细毫或者白毛。这些白毛是茶叶的一种自然特征，也被称为“白毫”，是茶叶中富含的茶毛腺分泌物。白毫茶叶在制作过程中更显香气浓郁、味道鲜爽。

因此，信阳毛尖中的白毛是正常的，不会影响喝茶的质量。相反，白毫茶叶通常被认为是高质量的茶叶，因为它含有更多的芽叶和嫩度更高，味道更鲜爽，并且具有更高的香气。

总而言之，信阳毛尖中的白毛是可以喝的，而且它们往往是优质的茶叶。