生茶、老茶和熟茶是普洱茶的三种基本分类。其区别如下：

1. 生茶：也叫生饼，是指新鲜制成，未经过任何人工加工，自然晒干的普洱茶。它具有苦涩味、茶汤鲜明、香气独特的特点，适合年份较新、保存时间不长的茶叶。

2. 老茶：也叫陈年茶，指经过几年、甚至几十年的自然陈化、发酵的普洱茶。经过岁月的沉淀，老茶的苦涩味渐渐散去，茶汤呈现出柔和、圆润的口感和复杂的香气。

3. 熟茶：也叫熟饼，是指将新鲜生茶堆放发酵，经过特殊处理后制成的普洱茶。熟茶汤色较浓，口感圆润、顺滑，经过储存时间后味道更好。