谷雨茶和雨前茶都是春茶，但它们的采摘时间有一定的差别。

谷雨茶是指在立春后的第18天至惊蛰之间采摘的茶叶，此时气温和降雨量都在适宜水平，茶叶品质较为优异，是春茶中的上佳之作。

而雨前茶是指在谷雨前采摘的茶叶，通常包括清明茶、谷雨前茶和寒食前茶。由于此时气温较低，茶树生长缓慢，茶叶含糖量和氨基酸含量相对较高，口感甜润，香气清新。

因此，谷雨茶和雨前茶的区别主要在于采摘的时间不同，谷雨茶相对来说更加晚熟，茶香更加浓郁。