政和白茶是一种以福建省南平市政和县为原产地的白茶。其制法分为“两白、一绿、一黄”的制法。采用嫩芽或嫩叶为原料，经过杀青、摊晾、揉捻、杀菁等传统制作工艺，再进行日光晒干或室内干燥，制成整形或散茶。

政和白茶茶汤清澈明亮，香气优雅清香，味道醇厚甘甜，而且富含多种有益物质，如茶多酚、氨基酸、儒宁等，具有清热、解毒、降脂、抗氧化、提神和养生等功效，对人体有很好的保健作用。