1、蒸汽煮茶无法试茶，难以分辨茶叶是好是坏，只有通过泡茶法才能最直观地表达出茶叶的叶底、香气等品质特征。

2、泡茶通用于几乎所有茶类，而蒸汽煮茶只适用于部分茶叶，主要就是黑茶、普洱熟茶、老白茶、陈年乌龙等要求泡茶水温高的茶叶，因为只有高水温才能冲出它们深层的香气和味道，使茶叶更香软，滋味更加丰富，茶汤更为甘甜醇滑。而红茶、绿茶等芽叶细嫩，对水温要求比较低的茶叶，是不宜用蒸汽煮茶的，容易烫伤叶底，浪费营养。