安吉白茶是一种以小叶种茶树为原料的白茶。其制作工艺如下：

1. 采摘：采摘要求在清晨或晴天的早晨进行，只采摘未开花的嫩芽。

2. 杀青：将采摘的鲜叶放入锅中进行杀青，杀青温度要控制在100℃左右。

3. 揉捻：将杀青后的鲜叶揉捻成条状，揉捻后要进行分级，分出头、中、尾三个等级。

4. 晾干：将揉捻后的茶叶摆放在通风干燥的地方进行晾干，晾干时间要控制在2-3天左右。

5. 筛选：晾干后的茶叶要进行筛选，把过大、过小、过细和有杂质的茶叶筛掉。

6. 构堆：将筛选后的茶叶放入竹篮中按一定比例堆叠成堆，每天要用湿毛巾覆盖，使堆体保持湿润。

7. 发酵：堆体不断发酵，过程中要控制温度和湿度，发酵时间一般为2-3天。

8. 焙干：将发酵后的茶叶放入炭火上焙干，使其变成金黄色。

9. 包装：将焙干后的茶叶按照规格进行包装，即可出售。

以上就是安吉白茶的制作流程。