制作蜂蜜柚子水的步骤如下：

1. 把柚子洗净，倒入粗盐中搓洗均匀，然后用清水冲洗干净。

2. 把柚子切成小块，放入大碗中。

3. 加入适量蜂蜜，搅拌均匀，让柚子块充分吸收蜂蜜。

4. 把搅拌好的柚子块放入水壶中，加入适量的水，煮沸。

5. 煮沸后转小火煮20-30分钟，让柚子汁充分释放。

6. 最后，关火，让柚子汁冷却。

7. 把柚子汁倒入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。

8. 饮用时，可加入适量白糖或盐进行调味。