泡茶用水对茶汤质量的影响是非常重要的。不同的水源、矿物质含量、PH值、水温等因素，都会对茶叶的鲜味、香气、苦涩等方面产生不同的影响。

以下是泡茶用水对茶汤质量的影响的详细解释：

1. 水源：不同的水源会影响水中的矿物质含量、PH值等参数。一般来说，使用纯净水泡茶，茶叶的鲜味和香气会更加突出。

2. 矿物质含量：矿物质含量高的水会使茶叶的苦涩味道更加突出，而低矿物质含量的水会让茶叶的香气和鲜味更加平衡。

3. PH值：茶叶最适宜的泡茶用水PH值在6.5以上。当水的PH值过低时，茶叶会失去原有的香味和口感。

4. 温度：泡茶用水的温度对茶叶的味道影响非常大。通常情况下，红茶和黑茶需要用热水泡，绿茶、白茶、黄茶则需要用80℃以下的水泡，这样才能保证茶叶的香气和口感不受破坏。

综上所述，泡茶用水对茶汤质量的影响是非常大的。正确选择水源、矿物质含量、PH值和水温，可以让茶叶的香气和口感更加突出，提升茶叶的品质。