长兴紫笋茶是浙江省长兴县的一种传统特色茶饮，以紫色嫩笋为原料，经过加工制作而成。紫笋茶呈淡紫色，清香扑鼻，茶汁呈甜滋爽口感。

制作过程是先将嫩笋切成小块，加入适量清水和冰糖熬煮，再加入龙井茶叶搅拌，最后过滤即可。

长兴紫笋早在明代就有了历史记录，是长兴地区的一种传统饮品。这种饮品不仅口感清爽，带有淡淡的甜味，而且富含营养成分，具有缓解疲劳，清热解毒的作用。

如今，长兴紫笋茶已成为长兴县的特产之一，吸引了不少游客和茶友前来品尝。