祁门红茶是一种经典的中国黑茶，具有浓郁的香气和醇厚的口感。其工艺特点主要包括以下几个方面：

1. 采摘：祁门红茶采用新鲜嫩芽，通常在清晨采摘，以保证其味道和香气的品质。

2. 炒青：采摘后的嫩芽放在平底锅上，经过高温炒制，使其变得柔软，水分逐渐挥发。

3. 揉捻：炒青后的嫩芽在揉捻机中进行揉捻，使其形成条型。揉捻的时间和强度主要取决于茶叶的品质和制作的要求。

4. 发酵：揉捻后的嫩芽放在发酵室内进行自然发酵，这个过程中微生物的作用，使茶叶发生变化，形成合适的色泽和香气。

5. 干燥：发酵后的茶叶在干燥室里进行干燥，焙干或烘烤，以防止过度发酵和保持茶叶的口感和香气。

6. 分级：分级是将茶叶按照品质分为相应等级，不同等级的祁门红茶风味、香气以及色泽可能也略有不同。

总之，祁门红茶采用独特的工艺制作而成，注重自然醇和的口感与香气，因此备受茶友的喜爱。