黄芪泡水喝的作用包括：

1. 增强免疫力：黄芪具有提高机体免疫力的作用，能够增强人体免疫系统的功能，抵御各种病菌侵袭。

2. 保护肝脏：黄芪能够保护肝脏，减少肝损伤，提高肝脏的解毒能力，预防肝炎、肝硬化等疾病。

3. 补气养血：黄芪具有补气养血的功效，能够增加人体能量和体力，改善贫血、疲劳等问题。

4. 改善消化：黄芪能够调节肠胃功能，增强消化吸收能力，缓解胃肠道不适和消化不良等问题。

5. 降血糖：黄芪可以降低血糖水平，对糖尿病、高血糖等病症有一定的改善作用。

6. 抗氧化：黄芪富含多种抗氧化物质，可以清除自由基，延缓细胞老化，预防一些慢性疾病的发生。

7. 改善睡眠：黄芪具有镇静作用，能够改善睡眠质量，缓解失眠等问题。

总之，黄芪泡水喝具有多种保健功效，但需注意其不适用于便秘及感冒等人群。