陕西苦荞茶具有以下功效：

1. 增强免疫力：苦荞茶中的抗氧化物质可以帮助身体清除自由基，增强身体免疫力，预防疾病。

2. 降血糖：苦荞茶中含有丰富的水溶性膳食纤维，有助于降低血糖含量，帮助控制糖尿病。

3. 减肥瘦身：苦荞茶中的水溶性膳食纤维可以减缓肠道吸收和促进肠胃蠕动，减少身体吸收热量，有助于减肥瘦身。

4. 改善睡眠：苦荞茶中的酪氨酸可以帮助身体分泌血清素，有助于放松身体，改善睡眠质量。

5. 预防心血管疾病：苦荞茶中的茶多酚可以促进血管弹性，有助于延缓血管老化，降低患心血管疾病的风险。