工夫红茶是一种经过发酵的茶叶，其加工过程主要分为以下几个步骤：

1. 采摘：在春季或夏季采摘优质的茶叶叶尖，以保证茶叶的品质。

2. 萎凋：将采摘的茶叶在室内或室外晾晒，使其水分挥发并软化叶片。

3. 揉捻：用手或机器对萎凋后的茶叶进行揉捻，使其破碎并释放出天然的化学物质。

4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在通风和潮湿的环境中，使其发酵。在发酵的过程中，茶叶的颜色逐渐变为红色，并释放出丰富的香味。

5. 烘干：将发酵后的茶叶置于高温下烘干，以杀菌和保持茶叶的口感和香味。

6. 分级：将烘干后的茶叶按照不同的质量等级进行区分并打包。

以上是工夫红茶的基本加工流程。不同的生产厂家和地区会对这些步骤进行一些微小的改变和调整，以根据不同的天气和气候条件来获得最佳的品质和口感。