九江茶饼是一种经典的茶点，制作起来比较简单，以下是配方和做法：

材料：

- 糯米粉 300克

- 红糖 100克

- 糖粉 30克

- 植物油适量

- 瓜子仁适量

做法：

1. 将糯米粉倒入盆中，加入适量的水揉成面团，搓成小圆球，备用。

2. 将红糖放入锅中，倒入适量的水煮至糖溶解，稍微凉一下，倒入碗中备用。

3. 将植物油倒入平底锅中，加热至约180°C的油温，放入糯米球炸至表面变成金黄色，控干油分，取出晾凉备用。

4. 取一个凉透的茶盘或者盘子，均匀地撒上一层糖粉。

5. 将步骤2中的红糖倒入糯米球糊上，再将糯米球涂上一层油，粘上少许瓜子仁，压成扁平的饼状，摆放在撒好糖粉的茶盘上。

6. 将茶盘放入蒸锅中，蒸约10-15分钟。

7. 取出茶盘，晾凉后即可享用。

提示：制作九江茶饼时要注意糯米球的大小，不要太大，以免糖饼不能熟透。另外，红糖涂在糯米球上时，火要关小，否则容易煮焦。