关于谁最早开始制茶的文化历史存在争议。有一些史学家和文化学家认为茶叶最早出现在中国云南地区，可能是由当地居民发现和利用的。然而，更有可能的是，最早制茶的人可能是中国古代的神农氏，这也是一种常见的说法。神农氏是中国农业和草药学的神话始祖，约在公元前2737年到公元前2697年之间活动。据传，神农氏尝试吃了一些植物，其中包括茶叶树的叶子，发现它们有益健康并开始使用。然而，这些古代神话仍存在争议。