政和白茶位于中国福建省南部的政和县，是中国著名的白茶产地之一。政和白茶以其独特的口感和香气，被誉为“岩茶之王”。

政和白茶的历史可以追溯到唐朝。唐代文人韩愈曾写下“茶熟半山间，青山四五重”的诗句，描述了政和茶山的壮美景象。明代朱权撰写的《茶谱》中也有关于政和白茶的记载。现存的政和白茶品种有“白牡丹”、“寿眉”、“白毫银针”等。

政和白茶的制作过程十分独特。首先，茶农要在丰收前一个星期停止给茶树施肥，让茶树自然落叶。然后将茶树的嫩芽采摘下来，在阳光下晒干后进行传统的制茶工序，包括揉捻、杀青、晾晒等。

政和白茶以其婴儿手掌大小、银白呈色的茶芽著称。其茶汤清亮明澈，带有淡淡的花香和果香，口感鲜爽、甘醇。政和白茶的营养价值很高，含有多种人体必需的氨基酸和维生素。

政和白茶产业在当地拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴，也为当地带来了不少经济效益。政府和企业都在积极推广政和白茶品牌，发展旅游和电商业务，促进当地经济繁荣。