轻发酵茶主要有绿茶、黄茶和白茶。这些茶叶的制作过程中，发酵程度相对较低，茶叶的颜色和香味也相对较轻。其中，绿茶是指经过摘采、杀青、揉捻、干燥等基本工艺制作而成的茶叶，其发酵程度非常微弱；黄茶则是在绿茶的基础上增加了一些独特的工艺，使其呈现出明显的黄色茶汤和特殊的温润香气；白茶则是在采摘茶叶时，只选择嫩芽或嫩叶，经过简单的摆放晾干，然后直接晒干而成。白茶的特点是色泽银白，香气自然清新。