茶叶蛋的做法及配料：

材料：

- 鸡蛋 6个

- 茶叶 2勺

- 八角 2个

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 冰糖 适量

- 水 适量

步骤：

1.准备6个鸡蛋，然后把鸡蛋放入冷水中煮沸；

2.煮开后就可以把鸡蛋放到凉水中浸泡一下，这样蛋皮就好剥了，注意不要过久浸泡；

3.用小勺子敲裂蛋壳，不要敲碎。每个蛋敲出裂纹的位置要均匀分布；

4.取一锅加水，放入八角、茶叶、生抽、老抽，加入适量的盐和冰糖；

5.把敲裂的鸡蛋放入锅中，加足够的水，要保证鸡蛋都浸在水中，然后用中火煮20分钟；

6.煮熟后关火，等水温降低到温热的程度时，取出鸡蛋，用清水洗净即可；

7.去掉蛋壳后，茶叶蛋就做好了。

注意事项：

1.敲裂鸡蛋的时候不能敲碎蛋壳，否则茶叶蛋会渗出蛋液，口感不佳；

2.茶叶蛋要用中火煮20分钟，以保证茶叶香味充分浸透到鸡蛋中；

3.如果水量不够，茶叶蛋煮出来颜色会不均匀，口感也不好；

4.浸泡时间不宜过久，否则容易因为渗透压作用而导致茶叶蛋表面出现不美观的小孔。