峨眉雪芽是一种特殊的茶叶品种，运营模式一般为以下几种：

1. 传统销售模式：峨眉雪芽以传统的形式进行销售，如在茶叶市场、茶叶店铺等地方进行批发和零售。在销售过程中，需要通过产品的品质和口碑来吸引消费者。

2. 网络销售模式：随着互联网的发展，越来越多的茶叶企业开始采用在线销售方式，峨眉雪芽也不例外。企业可以通过自己的官方网站、天猫、京东等电商平台进行销售，并通过社交媒体、博客等方式来进行宣传。

3. 订阅制度：订阅制度是一种非常受欢迎的销售模式，企业可以通过订阅方式来推销峨眉雪芽。通过提供更加优惠的价格，增加频繁的购买过程以及对客户进行定制化服务等方式来吸引消费者。

4. 线下体验店：为了更好地宣传和推销峨眉雪芽，企业可以选择在一些城市开设特色体验店。这种销售模式可以让消费者亲身体验峨眉雪芽的制作过程、品尝过程以及文化历史等。通过线下体验，可以更好地提升品牌的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。