水仙，又名黄水仙，是一种优美的观赏植物，在春季开出芳香四溢的白色花朵。而在茶香记里，水仙也是一种重要的茶叶香型之一。

水仙香是一种清雅高贵的花香，具有清新淡雅、芬芳怡人的特点。在茶的萃取过程中，需要使用水仙花或其精油作为香料进行调配，让茶叶散发出淡雅的水仙香气。

茶香记是一门专门研究茶叶香气的学问，其中涉及到众多的香型类别，水仙香只是其中之一。不同的茶叶品种，也会具备不同的香型和香气特点。茶香记也在不断发展和创新，不断探索出更多的茶叶香型。