对于初学者来说，学习茶艺首先需要了解以下几个方面：

1. 茶叶及其品种：不同的茶叶有着不同的品味和烹制方式，初学者应该先了解常见的茶叶品种及其特点。

2. 茶具和器皿：茶具是烹制茶叶的必要工具，学习茶艺前需要了解茶具的种类、用途和特点，以及茶器皿的选择和保养。

3. 烹制技巧：学习茶艺需要掌握一些基本的烹制技巧，如水温、冲泡时间、茶叶用量等的掌握，同时要注意安全和卫生。

4. 饮茶礼仪：饮茶礼仪是茶艺的重要组成部分，学习茶艺不能忽略礼仪的重要性，包括茶具的端放、茶叶的倒泡、品饮顺序等方面。

初学者可以通过以下几个途径来学习茶艺：

1. 参加茶艺课程：可以到当地的茶艺学校或者茶社参加相关的课程，由专业的茶艺师指导学员学习茶艺技巧和饮茶礼仪。

2. 视频教学：现在网络资源丰富，可以在视频网站上找到很多教学茶艺的视频，初学者可以参考学习，但需要注意视频来源的可靠性。

3. 书籍学习：茶艺相关的书籍也有很多，初学者可以通过阅读书籍来了解茶艺的基础知识和技巧。

不管是哪种学习方式，初学者需要注重实践，多动手练习，才能真正掌握茶艺的技巧和感悟。