茶的分类品种与特点如下：

1. 绿茶：绿茶是用新鲜茶叶制作而成的，因此味道清新、清爽，有淡淡的草香味。它含有大量的茶多酚、维生素C和咖啡因，对身体有益，有减肥、减脂、抗氧化、降低血压、预防癌症等功效。

2. 黄茶：黄茶是将采摘下来的茶叶在摊晾的过程中进行微发酵处理，然后再进行干燥，因此味道比绿茶更为香甜，也比绿茶更为柔和，饮用后有助于健胃、消食、促进新陈代谢。

3. 白茶：白茶是制作非常简单的茶，只需要在采摘后立即晾干，就能成为白茶。白茶味道较为清淡，但茶味非常香甜，并带有天然的花香。它含有较多的氨基酸和茶多酚，有助于改善皮肤质量，同时还可以保健身体，防止衰老、抗菌等。

4. 乌龙茶：乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。它的味道精致清香，有柚子的香味，而且茶汤呈金黄色，口感醇厚、回甘，有提神、解渴、抗菌的效果。

5. 红茶：红茶与绿茶、白茶不同，需要经过严格的发酵、揉捻、加工等工艺过程，并在加工过程中进行烘焙，茶叶由绿色变为红色，因此又称红茶。红茶具有强烈的花香味，同时茶汤也显得较为红润，具有温暖身体的作用。

6. 黑茶：黑茶是一种后发酵茶类，茶叶经过长时间的发酵和储存，味道较强，茶香气味比较独特，有“陈香”之美称。黑茶有解毒、降低血脂、降压、预防癌症等作用，因此深受人们欢迎。