绿豆豆芽的做法：

1. 将绿豆洗净，泡在水中浸泡约8小时，使其吸足水分。

2. 取出泡好的绿豆，洗净。

3. 将绿豆放入豆芽机或在家制作时，用干净的纱布包好，放在有光线的地方透气，温度适宜的地方，如窗台或阳台。

4. 注意保持绿豆湿润，每天用清水喷洒3-4次。

5. 大约24-36小时后，绿豆开始长出嫩芽，可以根据自己喜欢的长度进行采摘。

6. 前两天采摘的豆芽比较短，味道稍苦，后几天采摘的豆芽长长了，味道更甜美。

7. 将采摘好的豆芽冲洗干净，即可食用。可以煮汤、煮粥、凉拌等方式食用，营养丰富，口感滑爽。