荠菜的保存方法：

1. 热水焯水：将荠菜剪成小段，在开水中烫1-2分钟后捞出沥干水份。

2. 沥水放冰箱：将焯好水的荠菜沥干水份，放入密封袋中放冰箱冷藏，可保存2-3天。

3. 烘干法：将荠菜切小块，晾晒1-2天，等荠菜完全干透后装入保鲜袋中，放在阴凉处保存。

荠菜的吃法：

1. 荠菜豆腐汤：将豆腐切块，放入开水中焯一下，将荠菜洗净，和豆腐一起入锅后烧开，加盐和鸡精调味即可。

2. 荠菜蛋花汤：将鸡蛋打散，将荠菜洗净切碎，先将荠菜放在锅里翻炒几下，然后加水煮开，倒入打散的鸡蛋，慢慢搅拌至鸡蛋汤浓稠后加盐和胡椒粉调味即可。

3. 荠菜粉丝炒蛋：用开水泡发粉丝，热锅凉油，加入粉丝炒熟后加入洗净的荠菜翻炒，最后加入打散的鸡蛋翻炒均匀，最后加盐和鸡精调味即可。