六大茶类根据不同的制作工艺、茶叶品种、场所气候等方面进行分类，分别为：

1. 绿茶：以杀青工艺制成，绿色、芳香、清爽、清甜。

2. 黄茶：特殊的杀青方法，产生黄色的汤汁和香气，口感柔和。

3. 白茶：以白茶芽为原料，经过摊晾、杀青、烘干等过程制成，茶汤清淡柔和，风味鲜爽。

4. 乌龙茶：又称青茶，产于福建、台湾等地，气味浓郁，口感醇厚。

5. 黑茶：以云南大叶种茶树为原料，长时间压制，经过自然发酵和储藏，茶汤红浓带甜。

6. 红茶：以叶软芽嫩的不发酵茶叶为原料，经过揉捻、发酵、烘焙等工艺制成，茶汤红浓，口感较为浓郁。