普洱茶在制作过程中分为生茶和熟茶两种，它们的区别主要在于以下几个方面：

1. 生熟程度不同：生茶是经过摊青、杀青、揉捻等传统工艺制作而成，熟茶则是经过湿堆发酵的特殊工艺制作而成。因此，生茶的外观呈现出茶叶色泽深绿，叶质较柔软；熟茶的外观呈现出茶叶色泽红褐，叶质较硬。

2. 风味不同：生茶口感轻爽，茶汤清鲜、甘味、涩感和回甘感均衡；熟茶则更加柔和，茶汤鲜润，口感圆润、滑顺、甜润，不会有明显的涩感。

3. 保存时间不同：由于熟茶经过了湿堆发酵的特殊工艺，其内部含有许多益生菌，有利于保健，而且易于保存和醇化，存放时间久了越醇越香。而生茶含有许多未完全分解的天然物质，质量稳定性较差，保存时间不宜过久。

4. 价格不同：由于制作工艺不同，生茶比熟茶更具传统味道和文化的韵味，因此价格一般较贵。而熟茶又因其易于保存醇香等优点而较受市场欢迎，价格相对便宜。