祁门红茶可以使用以下方法来制作和喝：

1. 用沸水冲泡：将开水烧至100℃左右，将约5克的祁门红茶放入茶杯中，然后用热水冲泡3-5分钟。

2. 滴水冲泡：将约5克的祁门红茶放入茶杯中，然后加入80℃左右的热水冲泡1-2分钟。接着慢慢加入沸水，等待茶汤变浅即可饮用。

3. 泡在壶中冲泡：将约10克的祁门红茶放入茶壶中，然后用沸水冲泡2-3分钟，倒入杯中饮用。

无论采用何种冲泡方式，建议水温不要太高，茶水的口感会更加温和，也可以根据个人口味加入糖等调味品。