政和白茶是福建省政和县特产白茶，它以茶芽含晦而不露，茶汤清澈透明、香气清新持久、口味清爽生津而著名。制作政和白茶的工艺流程如下：

1. 采摘：选择符合标准的嫩芽，采摘时要注意不要损伤茶叶。

2. 晾凉：将采摘的叶子放置在阴凉处，待其失去部分水分后变得柔软。

3. 杀青：将晾凉后的茶叶投入高温锅内，用高温杀青，使其断裂鲜润。

4. 挤切：杀青后的茶叶放入竹篮中，利用压力慢慢挤压茶叶，使其脱水。

5. 晾凉：将挤切后的茶叶散放，晾凉去除残余的水分。

6. 揉捻：揉捻是整个制作过程中最为关键的一步，茶农需要将晾凉的茶叶摆放成圆堆状，然后手工揉捻直至茶叶变干、松软。

7. 烘干：揉捻后的茶叶放入烘干机内进行烘干，使其达到揉捻后茶叶含水率在5%左右。

8. 筛分：经过烘干处理后的政和白茶要进行筛分，将大小不一的茶叶分开。

9. 包装：筛分后再次进行晾凉去除水分，然后进行包装即可。

总体来说，政和白茶的制作工艺相对较为简单，但却需要颇高的技艺，以及对茶叶的敏锐嗅觉和把握。