毛峰和毛尖都是中国绿茶的种类，它们的区别主要在于以下几个方面：

1. 产地不同：毛峰茶产于安徽省黄山市，而毛尖茶产于江苏省苏州市。

2. 采摘时间不同：毛峰茶的采摘时间通常在谷雨之前，而毛尖茶的采摘时间是在谷雨后至立夏之间。

3. 鲜叶加工方法不同：毛峰茶是经过“峰头剪刀”，即取茶芽和茶叶的一片嫩叶，然后用火轻微烘干，使其保持原有的弯曲状态。而毛尖茶则是将茶芽和一片嫩叶一起采摘，并在烘干时轻轻摇动，使茶叶弯曲成针状。

4. 外形不同：毛峰茶的外形呈弯曲状，如同山岳起伏，毛尖茶的外形则是细长如针。

5. 味道不同：毛峰茶有花果香气，茶汤鲜爽回甘；毛尖茶则带有清新花香，茶味清爽甘甜。

总的来说，毛峰茶和毛尖茶都属于优质绿茶，虽然它们的产地和加工方法有所不同，但都具有独特的香气和口感。