龙井茶是中国浙江省杭州市西湖区龙井村周边的茶叶种植区域内生产的绿茶。其制作工艺是先将剪摘的嫩叶在特制的炒锅内用高温炒制，然后经过揉捻、烘干等工序得到。整个制作过程需要严格控制温度、湿度、时间等因素，以确保龙井茶的香气和滋味。这种制作方法也被称为“炒青法”，是绿茶制作中的一种传统工艺。由于龙井茶的独特品质和口感，得到了国内外茶友的广泛认可，并成为我国茶叶出口的重要品种之一。